にん玉じゃがと豚しゃぶのおかずサラダ

材料（２人分）

• にんじん…１本
• 玉ねぎ…1/2個
• じゃがいも…２個
• 豚しゃぶしゃぶ用肉…200g
• ごまだれ
• 　・練りごま(白)…大さじ４
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・酢…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・ラー油…小さじ１
• 　・水…大さじ１
• ・塩

作り方

1. にんじんは５〜６cm長さのせん切りにする。塩少々をふってもみ、しんなりするまでおく。玉ねぎは縦薄切りにして塩少々をふってもみ、水に５分ほど放して水を絞る。じゃがいもは５〜６cm長さの細切りにして、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
   
   じゃがいもはさっとゆでる。じゃがいもを熱湯に入れて、再び沸いたらすぐにざるに上げる。この程度にゆでると、シャキシャキとした歯ごたえが残る。ゆでたら水にとらずに、ざるに上げて水分をとばして。

   

2. 豚肉は、沸騰しない程度のふつふつとするくらいの湯(80℃くらい)で、１枚ずつゆでてざるに上げる。
3. 器ににんじん、玉ねぎ、じゃがいも、豚肉を盛り合わせ、ごまだれの材料を混ぜ合わせて回しかける。