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明太子キムチうどん定食

明太バターには、キムチが引き締め役

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明太子キムチうどん定食
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材料

材料(2人分)

  • 明太子キムチうどん
  •  ・からし明太子…1/2腹(約50g)
  •  ・白菜キムチ…40g
  •  ・焼きのり…適宜
  •  ・ゆでうどん…2玉
  •  ・削りがつお…大さじ1
  • 油揚げといんげんのごまあえ
  •  ・油揚げ…1/2枚
  •  ・さやいんげん…7~8本
  •  ・すりごま(白)…大さじ1
  •  ・砂糖、しょうゆ、バター
作り方

作り方

1.

いんげんは筋を取る。鍋に湯を沸かし、いんげん、油揚げを入れて約2分たったらうどんを加えて約1分ゆでる。

2.

小さめのボウルにごま、砂糖、しょうゆ各小さじ1を入れて混ぜ合わせる。大きめのボウルにバター小さじ2、削りがつお、1のゆで汁少々と、明太子をちぎって入れ、混ぜる。

3.

1のいんげん、油揚げは冷水にとる。うどんは湯をきって2の大きめのボウルに入れてあえる。器に盛り、キムチをのせ、のりをもんで散らす。

4.

いんげんは斜め半分に切り、油揚げは水けを絞って薄切りにし、2の小さめのボウルに入れてあえ、別の器に盛る。
明太子キムチうどん:カロリー1人分310kcal、塩分1人分2.2g
油揚げといんげんのごまあえ:カロリー1人分86kcal、塩分1人分0.5g

調理: 撮影:福岡拓

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