明太子キムチうどん定食
材料(2人分)
明太子キムチうどん
・からし明太子…1/2腹(約50g)
・白菜キムチ…40g
・焼きのり…適宜
・ゆでうどん…2玉
・削りがつお…大さじ1
油揚げといんげんのごまあえ
・油揚げ…1/2枚
・さやいんげん…7〜8本
・すりごま(白)…大さじ1
・砂糖、しょうゆ、バター
・からし明太子…1/2腹(約50g)
・白菜キムチ…40g
・焼きのり…適宜
・ゆでうどん…2玉
・削りがつお…大さじ1
油揚げといんげんのごまあえ
・油揚げ…1/2枚
・さやいんげん…7〜8本
・すりごま(白)…大さじ1
・砂糖、しょうゆ、バター
作り方
- いんげんは筋を取る。鍋に湯を沸かし、いんげん、油揚げを入れて約2分たったらうどんを加えて約1分ゆでる。
- 小さめのボウルにごま、砂糖、しょうゆ各小さじ1を入れて混ぜ合わせる。大きめのボウルにバター小さじ2、削りがつお、1のゆで汁少々と、明太子をちぎって入れ、混ぜる。
- 1のいんげん、油揚げは冷水にとる。うどんは湯をきって2の大きめのボウルに入れてあえる。器に盛り、キムチをのせ、のりをもんで散らす。
- いんげんは斜め半分に切り、油揚げは水けを絞って薄切りにし、2の小さめのボウルに入れてあえ、別の器に盛る。
明太子キムチうどん:カロリー1人分310kcal、塩分1人分2.2g
油揚げといんげんのごまあえ:カロリー1人分86kcal、塩分1人分0.5g
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
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