上海蒸し焼きそば定食
材料(2人分)
上海蒸し焼きそば
・うずらの卵の水煮…6個
・小松菜…3〜4株
・生しいたけ…2枚
・焼きそば用麺…2玉
・オイスターソース…大さじ2
バンバンジーあえ
・とりささ身…2本
・長ねぎ…5cm
・酒、塩、しょうゆ、ごま油、酢
・うずらの卵の水煮…6個
・小松菜…3〜4株
・生しいたけ…2枚
・焼きそば用麺…2玉
・オイスターソース…大さじ2
バンバンジーあえ
・とりささ身…2本
・長ねぎ…5cm
・酒、塩、しょうゆ、ごま油、酢
作り方
- フライパンに水50〜70ml、酒大さじ1、塩少々、ささ身を入れて火にかける。小松菜は5cm長さに切り、しいたけは石づきを除いて2〜3つに切る。ねぎは斜め薄切りにして器に盛る。
- 1のフライパンが煮立ったらうずらの卵、小松菜、しいたけ、中華麺を加えてふたをし、強火で約2分蒸し焼きにし、ささ身は取り出してさます。
- 水けをとばすようにして炒め、オイスターソース、しょうゆ大さじ1を加えてさっと合わせて別の器に盛り、好みで練りがらしを添える。
- 1の器にささ身を裂いて加え、あえる。ごま油、しょうゆ、酢各適宜をかける。
上海蒸し焼きそば:カロリー1人分376kcal、塩分1人分2.1g
バンバンジーあえ:カロリー1人分94kcal、塩分1人分1.6g
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
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