あさりとレタスのにゅうめん定食
材料(2人分)
あさりとレタスのにゅうめん
・あさり(砂抜き)…300g
・えのきたけ…1/2袋
・レタス…2〜3枚
・そうめん…2束(100g)
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
豚しゃぶサラダ
・豚しゃぶしゃぶ用肉…80g
・春菊…2〜3株
・梅肉…大さじ1
・酒、サラダ油、粗びき黒こしょう
・あさり(砂抜き)…300g
・えのきたけ…1/2袋
・レタス…2〜3枚
・そうめん…2束(100g)
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
豚しゃぶサラダ
・豚しゃぶしゃぶ用肉…80g
・春菊…2〜3株
・梅肉…大さじ1
・酒、サラダ油、粗びき黒こしょう
作り方
- ポリ袋にあさりと酒少々を入れてもむ。えのきたけは根元を落とし、レタスは長めのせん切りにする。春菊は葉先を摘んで器に盛る。
- フライパンにあさり、酒大さじ1、水2 1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉をゆでて取り出す。えのきたけ、そうめん、めんつゆを加えて1〜2分煮る。豚肉は梅肉、油大さじ1とあえて春菊と盛り合わせ、こしょう適宜をふる。
あさりをゆでる際にサラダの豚肉もさっとゆでれば、一度にラクチン。 - 別の器にそうめんを盛り、汁ごとあさりをかけてレタスをのせる。好みでレモンの輪切りや七味とうがらしをふっても。
あさりとレタスのにゅうめん:カロリー1人分216kcal、塩分1人分1.0g
豚しゃぶサラダ:カロリー1人分155kcal、塩分1人分0.9g
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
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