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さんまのピリ辛香味煮

にんにく、しょうが風味でご飯によく合う

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さんまのピリ辛香味煮
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さんまのピリ辛香味煮のカロリーカロリー
(1人分)

393Kcal
さんまのピリ辛香味煮の塩分

塩分

2.8g
さんまのピリ辛香味煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さんま…2尾
  • にら…1わ
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
  • 煮汁
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/3
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・水…1カップ
  • ・塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酢
作り方

作り方

1.

にらは5cm長さに切る。さんまは胸びれの下で頭を切り落とし、尾も切り落とす。腹部分を約5mm幅で斜めに切り落とし、内臓をかき出して、腹の中をきれいに洗う。ペーパータオルで水けを拭き、3等分に切る。塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。

2.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、さんまを約1分30秒焼いて上下を返し、さらに約1分30秒、両面にしっかり焼き色がつくまで焼く。

3.

ペーパータオルでフライパンの余分な脂を拭き取り、さんまを端に寄せる。弱火にし、あいたところでにんにく、しょうが、豆板醤を炒め、香りが立ったら煮汁の材料を加え、ペーパータオルで落としぶたをし、弱めの中火で、5~6分煮る。にらを加えてさっと煮て、酢小さじ1を回し入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。

さんまから出た余分な脂は、魚の臭みが出ているので、ペーパータオルに吸わせて除く。

さんまのピリ辛香味煮の作り方3


調理: 撮影:福岡拓


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