牛肉と長いもの黒こしょう炒め

牛肉と長いもの黒こしょう炒め

粗びき黒こしょうの辛みがきいた

カロリー
420kcal
塩分
2.0g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

牛切り落とし肉…180g

下味

 ・塩、こしょう…各少々

 ・ごま油、片栗粉…各小さじ1/2

長いも…10cm(約200g)

エリンギ…2本(約60g)

長ねぎ…1/2本

にんにくの粗みじん切り…1/2片分

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1

 ・とりガラスープの素、塩…各小さじ1/3

・しょうゆ…少々

 ・水…大さじ3

・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

長いもは長さを半分に切り、7~8mm四方の棒状に切って約5分水にさらし、ペーパータオルで水けを拭く。エリンギは縦半分に切って斜め薄切り、ねぎも斜め薄切りにする。牛肉は下味をもみ込む。

2.

フライパンに油小さじ1を熱して牛肉を炒め、肉の色がほぼ変わったらいったん取り出す。

牛肉を赤い部分が少し残るくらいまで炒めたら、いったん取り出し、かたくなるのを防ぐ。

3.

フライパンをきれいにし、油小さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、長いも、エリンギ、ねぎを加えて約2分炒める。牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて混ぜ、こしょう小さじ1/3をふって強火にし、汁けをとばすように炒める。器に盛り、好みでさらに粗びき黒こしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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