里いもチャンプルー

材料（２人分）

• ランチョンミート缶…小1/2缶(約90g)
• 里いも…２〜３個(約250g)
• さやいんげん…10本
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 削りがつお…１袋(５g)
• ・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

作り方

1. 里いもは１cm厚さの輪切りにし、塩でもんで水洗いし、ぬめりを落とす。耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約５分加熱する。
2. いんげんは斜め３等分に切り、ランチョンミートは１cm四方の棒状に切る。
3. フライパンに油小さじ２を熱し、１を入れて約２分焼いて上下を返し、さらに約２分焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら２としょうがを加えて約１分炒め合わせ、酒大さじ１　1/2を加えてさっと炒め、しょうゆ小さじ２、塩、こしょう各適宜で調味し、削りがつおを加えてひと混ぜする。器に盛り、好みでさらに削りがつおをかけても。
   
   里いもは電子レンジで中まで火を通しておき、フライパンで表面にしっかり焼き色をつける。