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さつまいものかき揚げ

野菜の甘みにちりめんじゃこの塩けが効果的

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さつまいものかき揚げのカロリーカロリー
(1人分)

822Kcal
さつまいものかき揚げの塩分

塩分

0.2g
さつまいものかき揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さつまいも…小1本(150g)
  • にんじん…1/3本(50g)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ちりめんじゃこ…大さじ4
  • 溶き卵…1/2個分
  • 小麦粉、片栗粉…各適宜
  • 揚げ油
作り方

作り方

1.

さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、水に放してアク抜きする。にんじん、玉ねぎは1cm角に切る。

2.

さつまいも、にんじん、玉ねぎ、ちりめんじゃこをボウルに合わせ、小麦粉大さじ1をまぶす。小麦粉2/3カップ、片栗粉大さじ1、卵と冷水を合わせて2/3カップを混ぜ、ボウルに加えて練らないよう、ざっと混ぜる。

3.

低温(160℃)の揚げ油に、2を玉じゃくしにすくってへらなどで端から落とし入れて揚げる。へらで軽く押さえてほぼ固まったら、へらから離し、同様に次々揚げていく。

調理: 撮影:岡本真直

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