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えのき氷で豆腐サラダ

えのき氷をドレッシングに

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えのき氷で豆腐サラダのカロリーカロリー
(1人分)

78Kcal
えのき氷で豆腐サラダの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2人分)

  • えのき氷(作りやすい分量・製氷皿1枚分)
  •  ・えのきたけ…3袋
  • えのき氷で豆腐サラダ
  •  ・ドレッシング
  •   ・えのき氷(でき上がり分より使う)…2個(約60g)
  •   ・サラダ油…大さじ1
  •   ・しょうゆ…小さじ1
  •   ・塩…小さじ1/2弱
  •   ・砂糖…少々
  •  ・絹ごし豆腐…1/4丁
  •  ・レタス…小1/4個(約75g)
  •  ・ミニトマト…3~4個
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、ミキサーに入れる。水2カップを加え、なめらかになるまでかくはんする。

下ごしらえ1


2.

鍋に1を入れて火にかける。フツフツとしたら弱火にし、焦げないように木べらで混ぜながら20~30分煮る。

下ごしらえ2


3.

水分が減り、ボコッボコッと気泡が出てきたら火から下ろし、氷水に当てて冷やす。

下ごしらえ3


4.

さめたら、スプーンで製氷皿に約大さじ2ずつ入れ、冷凍庫で凍らせる。凍ったら製氷皿から取り出してファスナーつき保存袋へ入れ、冷凍庫で保存する。

●約1カ月間保存可能。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

ドレッシングを作る。ボウルにえのき氷を入れて自然解凍し、しょうゆ、砂糖、塩、油を順に加え、そのつど混ぜる。

2.

レタスはざく切りにし、ミニトマトは縦半分に、豆腐は食べやすい大きさにくずす。器に盛り合わせ、1をかける。

調理: 撮影:澤木央子

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