えのき氷で豆腐サラダ
78kcal
1.3g
材料(2人分)
えのき氷(作りやすい分量・製氷皿1枚分)
・えのきたけ…3袋
えのき氷で豆腐サラダ
・ドレッシング
・えのき氷(でき上がり分より使う)…2個(約60g)
・サラダ油…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・塩…小さじ1/2弱
・砂糖…少々
・絹ごし豆腐…1/4丁
・レタス…小1/4個(約75g)
・ミニトマト…3〜4個
・えのきたけ…3袋
えのき氷で豆腐サラダ
・ドレッシング
・えのき氷(でき上がり分より使う)…2個(約60g)
・サラダ油…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・塩…小さじ1/2弱
・砂糖…少々
・絹ごし豆腐…1/4丁
・レタス…小1/4個(約75g)
・ミニトマト…3〜4個
下ごしらえ
- えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、ミキサーに入れる。水2カップを加え、なめらかになるまでかくはんする。
- 鍋に1を入れて火にかける。フツフツとしたら弱火にし、焦げないように木べらで混ぜながら20〜30分煮る。
- 水分が減り、ボコッボコッと気泡が出てきたら火から下ろし、氷水に当てて冷やす。
- さめたら、スプーンで製氷皿に約大さじ2ずつ入れ、冷凍庫で凍らせる。凍ったら製氷皿から取り出してファスナーつき保存袋へ入れ、冷凍庫で保存する。
●約1カ月間保存可能。
作り方
- ドレッシングを作る。ボウルにえのき氷を入れて自然解凍し、しょうゆ、砂糖、塩、油を順に加え、そのつど混ぜる。
- レタスはざく切りにし、ミニトマトは縦半分に、豆腐は食べやすい大きさにくずす。器に盛り合わせ、1をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
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- サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…
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