えのき氷で豆腐サラダ

えのき氷で豆腐サラダ

えのき氷をドレッシングに

カロリー
78kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > 豆腐サラダ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

えのき氷(作りやすい分量・製氷皿1枚分)

 ・えのきたけ…3袋

えのき氷で豆腐サラダ

 ・ドレッシング

  ・えのき氷(でき上がり分より使う)…2個(約60g)

  ・サラダ油…大さじ1

  ・しょうゆ…小さじ1

  ・塩…小さじ1/2弱

  ・砂糖…少々

 ・絹ごし豆腐…1/4丁

 ・レタス…小1/4個(約75g)

 ・ミニトマト…3~4個

下ごしらえ

1.

えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、ミキサーに入れる。水2カップを加え、なめらかになるまでかくはんする。

2.

鍋に1を入れて火にかける。フツフツとしたら弱火にし、焦げないように木べらで混ぜながら20~30分煮る。

3.

水分が減り、ボコッボコッと気泡が出てきたら火から下ろし、氷水に当てて冷やす。

4.

さめたら、スプーンで製氷皿に約大さじ2ずつ入れ、冷凍庫で凍らせる。凍ったら製氷皿から取り出してファスナーつき保存袋へ入れ、冷凍庫で保存する。

●約1カ月間保存可能。

作り方

1.

ドレッシングを作る。ボウルにえのき氷を入れて自然解凍し、しょうゆ、砂糖、塩、油を順に加え、そのつど混ぜる。

2.

レタスはざく切りにし、ミニトマトは縦半分に、豆腐は食べやすい大きさにくずす。器に盛り合わせ、1をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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