えのき氷で簡単卵焼き

えのき氷で簡単卵焼き

えのき氷でうまみをプラス

カロリー
137kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 卵焼き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

えのき氷(作りやすい分量・製氷皿1枚分)

 ・えのきたけ…3袋

簡単卵焼き

 ・卵液

  ・えのき氷(でき上がり分より使う)…2個(約60g)

  ・卵…3個

  ・塩…小さじ1/2弱

  ・砂糖…小さじ1/4

  ・しょうゆ…少々

 ・サラダ油

下ごしらえ

1.

えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、ミキサーに入れる。水2カップを加え、なめらかになるまでかくはんする。

2.

鍋に1を入れて火にかける。フツフツとしたら弱火にし、焦げないように木べらで混ぜながら20~30分煮る。

3.

水分が減り、ボコッボコッと気泡が出てきたら火から下ろし、氷水に当てて冷やす。

4.

さめたら、スプーンで製氷皿に約大さじ2ずつ入れ、冷凍庫で凍らせる。凍ったら製氷皿から取り出してファスナーつき保存袋へ入れ、冷凍庫で保存する。

●約1カ月間保存可能。

作り方

1.

卵液を作る。ボウルにえのき氷を入れて自然解凍し、卵を割り入れて混ぜる。残りの調味料を加えてさらに混ぜる。

2.

卵焼き器に油少々をなじませて熱し、卵液適宜を薄く広げ、奥から手前に巻いて奥に寄せる。再び油少々をなじませ、卵液適宜を薄く広げて奥から手前に巻く。これを繰り返して焼き、粗熱をとって好みの大きさに切る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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