あじときのこのパスタ

あじときのこのパスタ

あえるだけの簡単パスタ

カロリー
752kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

きのこのオイル煮(作りやすい分量・約450g分)

 ・しいたけ…2パック

 ・マッシュルーム…8個

 ・まいたけ…1パック

 ・赤とうがらし…1本

 ・にんにくの薄切り…1片分

 ・塩、オリーブ油

あじときのこのパスタ

 ・きのこのオイル煮(でき上がり分より使う)…200~240g

 ・あじの干もの…小2枚

 ・スパゲッティ…160~180g

 ・塩

下ごしらえ

1.

しいたけ、マッシュルームは四つ切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。とうがらしは種を除く。

2.

フライパンに1のきのこを入れて火にかけ、混ぜる。きのこに焼き色がついてしんなりしたら、塩小さじ1 1/4、にんにく、とうがらしを加え、さらに炒める。

きのこはからいりして水分を少しとばし、うまみを凝縮させる。そのあと味をつけていく。

3.

きのこから水分が出てきたらオリーブ油180mlを加え、ひと煮立ちさせてから火を止める。保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。

●5~7日間保存可能。

作り方

1.

あじの干ものは魚焼きグリルで約5分焼き、上下を返して約4分焼く。身をほぐして頭や尾、骨を除く。

2.

塩を加えたたっぷりの熱湯でスパゲッティを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。

3.

フライパンにきのこのオイル煮、1を入れて混ぜ、火にかける。全体が温まったら2を加え、さっとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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