きのこシューマイ

きのこシューマイ

きのこの水分でふっくらやわらか

カロリー
461kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > シューマイ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

あん

 ・しいたけ…1パック

 ・えのきたけ…1袋

 ・豚ひき肉…200g

 ・白菜の軸…2~3枚分(約200g)

 ・砂糖…大さじ1

 ・酒、ごま油…各小さじ2

 ・塩…小さじ1弱

 ・こしょう…少々

 ・片栗粉…大さじ2

白菜の葉…2~3枚

シューマイの皮…1袋(約24枚)

作り方

1.

あんを作る。白菜の軸はみじん切りに、しいたけは軸ごと粗みじん切りにし、えのきたけは1cm長さに切り、ともにボウルに入れる。

2.

別のボウルにひき肉、砂糖、酒、ごま油、塩、こしょうを入れ、練り混ぜる。

3.

粘りが出たら1に片栗粉をまぶしてから2に加え、混ぜ合わせる。

4.

シューマイの皮の中心に3のあんを大さじ1強のせ、スプーンで押し込みながら形を整える。同様にあと23個作る。

左手の親指と人さし指で丸を作ってその上にシューマイの皮とあんをのせ、スプーンで押し込んでいくようにする。

5.

白菜の葉を6~7cm長さにちぎって半量をフライパンに敷き、4の半量を並べ、水130mlを縁から注いでふたをし、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、6~8分、竹串を刺して透明の肉汁が出るまで蒸し煮にする。残りも同様にする。

シューマイは白菜の葉の上に間隔をあけて並べる。焦げることなく、白菜も食べられる。

6.

器にシューマイを盛って白菜を添える。好みで練りがらし、酢じょうゆを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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