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きのこシューマイ

きのこの水分でふっくらやわらか

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きのこシューマイのカロリーカロリー
(1人分)

461Kcal
きのこシューマイの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • あん
  •  ・しいたけ…1パック
  •  ・えのきたけ…1袋
  •  ・豚ひき肉…200g
  •  ・白菜の軸…2~3枚分(約200g)
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・酒、ごま油…各小さじ2
  •  ・塩…小さじ1弱
  •  ・こしょう…少々
  •  ・片栗粉…大さじ2
  • 白菜の葉…2~3枚
  • シューマイの皮…1袋(約24枚)
作り方

作り方

1.

あんを作る。白菜の軸はみじん切りに、しいたけは軸ごと粗みじん切りにし、えのきたけは1cm長さに切り、ともにボウルに入れる。

2.

別のボウルにひき肉、砂糖、酒、ごま油、塩、こしょうを入れ、練り混ぜる。

3.

粘りが出たら1に片栗粉をまぶしてから2に加え、混ぜ合わせる。

4.

シューマイの皮の中心に3のあんを大さじ1強のせ、スプーンで押し込みながら形を整える。同様にあと23個作る。

左手の親指と人さし指で丸を作ってその上にシューマイの皮とあんをのせ、スプーンで押し込んでいくようにする。

きのこシューマイの作り方4


5.

白菜の葉を6~7cm長さにちぎって半量をフライパンに敷き、4の半量を並べ、水130mlを縁から注いでふたをし、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、6~8分、竹串を刺して透明の肉汁が出るまで蒸し煮にする。残りも同様にする。

シューマイは白菜の葉の上に間隔をあけて並べる。焦げることなく、白菜も食べられる。

きのこシューマイの作り方5


6.

器にシューマイを盛って白菜を添える。好みで練りがらし、酢じょうゆを添えても。

調理: 撮影:澤木央子

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