きのこ肉豆腐

きのこ肉豆腐

煮汁にはきのこのうまみもたっぷり

カロリー
523kcal
塩分
2.7g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

えのきたけ…1袋

しめじ…1パック

しいたけ…1パック

牛切り落とし肉…200g

もめん豆腐…1丁(約300g)

長ねぎ…1本

煮汁

 ・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ3

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・水…130ml

作り方

1.

えのきたけはほぐし、しめじは小房に分ける。しいたけは半分に切る。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらねぎを入れて煮る。しんなりしたらいったんねぎを取り出す。

3.

2の鍋に牛肉を少しずつほぐしながら入れ、肉の色が変わったら端に寄せ、1のしいたけ、えのきたけ、しめじ、豆腐を加えて煮る。

肉の色が変わったら肉を端に寄せ、あいたところにきのこを加え、煮汁を吸わせながら煮て。

4.

ひと煮立ちしたら2のねぎを戻し入れ、豆腐に味がしみるまで時々上下を返しながら2~3分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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