ひき肉卵炒め

材料（２人分）

• 炒めひき肉(作りやすい分量・５〜６人分)
• 　・豚ひき肉…300g
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・長ねぎのみじん切り…１本分
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 　・サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖
• ひき肉卵炒め
• 　・炒めひき肉(でき上がり分より使う)…100〜150g
• 　・卵…２個
• 　・絹さや…10枚
• 　・塩、こしょう、サラダ油

下ごしらえ

1. フライパンに油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。ひき肉がポロポロになるまで炒めたら、豆板醤、しょうゆ大さじ２　1/2、酒、砂糖各大さじ１を加えて炒め合わせる。

   

作り方

1. 炒めひき肉は耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱して温める。
2. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。絹さやは筋を除いて半分に切る。
3. フライパンに油小さじ１を熱し、絹さやを入れて炒め、色が鮮やかになったら取り出す。
4. ３のフライパンに油大さじ１を足して熱し、卵液を一気に入れる。炒めひき肉を入れ、木べらで大きく混ぜて絹さやを戻し入れ、半熟状になったら火を止める。