ひき肉卵炒め

ひき肉卵炒め

パパッと作れてお弁当にも

カロリー
299kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

炒めひき肉(作りやすい分量・5~6人分)

 ・豚ひき肉…300g

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

 ・サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖

ひき肉卵炒め

 ・炒めひき肉(でき上がり分より使う)…100~150g

 ・卵…2個

 ・絹さや…10枚

 ・塩、こしょう、サラダ油

下ごしらえ

1.
さめたら保存容器に入れて、冷蔵庫で3~4日間保存OK

さめたら保存容器に入れて、冷蔵庫で3~4日間保存OK

フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。ひき肉がポロポロになるまで炒めたら、豆板醤、しょうゆ大さじ2 1/2、酒、砂糖各大さじ1を加えて炒め合わせる。

作り方

1.

炒めひき肉は耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約1分加熱して温める。

2.

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。絹さやは筋を除いて半分に切る。

3.

フライパンに油小さじ1を熱し、絹さやを入れて炒め、色が鮮やかになったら取り出す。

4.

3のフライパンに油大さじ1を足して熱し、卵液を一気に入れる。炒めひき肉を入れ、木べらで大きく混ぜて絹さやを戻し入れ、半熟状になったら火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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