パリパリとりソテー

時短、塩分控えめ

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パリパリとりソテー

皮をこんがり焼いて食感よく

カロリー
270kcal
塩分
0.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1.

とり肉は塩、こしょう各小さじ1/3を両面全体にふって、5分ほどおく。

献立のほかの材料を切る前に、とり肉に下味をつけることで、シンプルな味つけでも、充分にとり肉のおいしさを引き出すことができる。

2.

フライパンに油小さじ1を入れ、とり肉の皮目を下にして入れて火にかける。フライパンが温まり、焼ける音がしはじめたら弱火にし、じっくり焼く。肉の断面が半分ほど、色が白く変わるまで焼いたら上下を返し、さらに全体に焼き色がついて火が通るまで焼く。食べやすい大きさに切る。

とり肉はなるべく動かさずに、フライパンに入れたまま焼くと、皮目全体がこんがりとおいしそうに焼ける。写真のように断面が白っぽくなるまで焼いたら、一度だけ上下を返してもう片面も焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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