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ふわふわえび焼きそば

あっさりねぎそばにトッピング

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ふわふわえび焼きそばのカロリーカロリー
(1人分)

478Kcal
ふわふわえび焼きそばの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • むきえび…130g
  • 卵白…2個分
  • 長ねぎのみじん切り…1本分
  • しょうが汁…小さじ1
  • 中華蒸し麺…2玉
  • ナンプラー…小さじ2
  • ・ごま油、塩、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

<焼きそば用中華蒸し麺の下ごしらえ>
中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

卵白はピンと「つの」が立つくらいに、ふわふわに泡立てる。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱してねぎの半量を炒め、麺をほぐして加える。塩、こしょう各少々、ナンプラー小さじ1を加えてほぐし炒め、器に取り出す。

3.

続けてフライパンにごま油大さじ1を足して熱し、残りのねぎを炒め、背わたを取ったえびを加えてしょうが汁、ナンプラー小さじ1をふり、炒め合わせる。

泡立てた卵白をえびにからませながら炒める。えびのうまみをふわふわ卵白が吸って美味。

ふわふわえび焼きそばの作り方3


4.

えびの色が変わったら、1の卵白を加えてさっと炒めて火を止め、2の麺にのせる。好みで香菜を添えて。

調理: 撮影:福岡拓

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