豚肉のトースター紙カツ

材料（２人分）

• 豚肉(しょうが焼き用)…２枚(120g)
• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
• バター…大さじ３
• にんじん…５cm(50g)
• さつまいも…1/4本
• とんかつソース…適宜
• ・塩、こしょう

作り方

1. 豚肉は脂肪と肉の境に２〜３カ所切り目を入れて筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. さらに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、アルミホイルを敷いたオーブントースターの受け皿に並べる。バター大さじ２を耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジで約30加熱して溶かし、豚肉の全面にかける。オーブントースターで約10分焼く。
3. にんじんは皮をむき、さつまいもは皮つきのまま、それぞれ５mm厚さの輪切りにし、塩少々を加えた熱湯で竹串がスーッと通るくらいまでゆでて水をきり、バター大さじ１と塩、こしょう各少々をからめる。長ねぎは芯を除いてせん切りにし、水に放す。皿にカツを盛り、さつまいもとにんじんを添え、水けをきったねぎをのせる。とんかつソースをかけて。