富士宮焼きそば風

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…120g
• キャベツ…１枚(約90g)
• にんじん…1/4本
• 焼きそば用麺…２玉
• 粉がつお、青のり、紅しょうが…各適宜
• 合わせ調味料
• 　・ウスターソース…大さじ２
• 　・中濃ソース…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ラード(またはサラダ油)…小さじ２
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. ＜焼きそば用麺の下ごしらえ＞
   中華生麺を蒸して、焼きそば用に加工した麺。ほぐしやすくするため、表面に油がまぶしてあるので、袋ごと軽くもんでほぐし、さらにざるに入れて熱湯を回しかけ、ふんわりほぐすとともに、余分な油を落とすとよい。

   

作り方

1. キャベツは細切りに、にんじんはせん切りに、豚肉は２cm幅に切る。合わせ調味料の材料を合わせる。
2. フライパンにラードを熱し、豚肉をカリカリに炒め、キャベツとにんじんを加えて炒める。麺もほぐして加え、水大さじ２をふり入れて、ほぐしながら炒める。
   
   肉かす代わりの、カリカリ豚肉を作る。肉から出たうまみのある脂で、野菜を炒める。肉かすは、天かすなどで代用しても。

   

3. 麺がほぐれたら塩、こしょう各少々をふり、合わせ調味料を回し入れて炒める。皿に盛って粉がつお、青のりをふりかけ、しょうがを添える。