辛くない麻婆豆腐

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 豚ひき肉…50g
• にら…1/4わ
• 長ねぎのみじん切り…1/4本分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２　
• 　・みそ…小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　・水…１カップ
• 　・塩、こしょう…各少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)

作り方

1. にらは１cm幅に切る。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。
2. 豆腐は２cm角に切って、熱湯に入れる。再びふつふつとしたら、ざるに上げて湯をきる(多少くずれても大丈夫)。
   
   豆腐は角切りにしてから、熱湯でゆでる。沸騰している湯に入れて、再び煮立ったら、ゆで上がり。一度ゆでることで、水きりができて、味がしみやすくなる。

   

3. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、パラパラになるまで炒めたら、合わせ調味料を加える。
   
   味つけはみそやとりガラスープのほかに、ケチャップを加えて、うまみとコクをプラス。

   

4. ３が煮立ったら豆腐を加えて煮立たせ、２〜３分煮る。豆腐に味がしみたらにらを加えて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。最後にごま油小さじ１を回しかけ、香りをつける。
   
   ●ラー油をかけると大人向きに。