揚げ焼き酢豚

揚げ焼き酢豚

こま切れ肉でOK!

カロリー
293kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
福岡拓

材料(2~3人分)

豚こま切れ肉…200g

下味

 ・酒、しょうゆ…各小さじ2

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・こしょう…少々

干ししいたけ…3枚

にんじん…1/2本

ピーマン…1個

玉ねぎ…1/2個

とりガラスープの素…小さじ1

合わせ調味料

 ・砂糖…大さじ2

 ・酒、しょうゆ、酢、トマトケチャップ…各大さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1/2

・サラダ油、片栗粉

作り方

1.

干ししいたけは軸を除いて水でもどし、2~3つに切る。にんじんは一口大よりやや小さめの乱切りにし、ピーマンは縦半分に切って、一口大に切る。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。

2.

豚肉をボウルに入れ、下味の材料を加えてよく混ぜる。

3.

鍋にしいたけ、にんじん、水3/4カップ、スープの素を入れて火にかける。ふたをして、約8分煮る。

しいたけとにんじんを最初に煮て、玉ねぎはあとから加えるとシャキシャキの食感が残る。

4.

フライパンに油を約1cm深さまで入れて熱する。2を一口大に丸めて片栗粉大さじ1/2をていねいにまぶしてフライパンに入れ、全体に色がつくまで揚げ焼きにする。

豚肉は野菜を煮ている間に、片栗粉をまぶして揚げ焼きにする。少なめの油でOK。

5.

3のにんじんがやわらかくなったら、玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ったらよく混ぜた合わせ調味料とピーマンを加え、煮立ったら4を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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