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ごまみそ風味の角煮とシンプルポテトサラダ

こってり角煮にさっぱりポテサラがぴったり

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材料

材料(2人分)

  • ごまみそ風味の角煮
  •  ・豚肩ロースかたまり肉…300g
  •  ・ゆで卵…2個
  •  ・長ねぎの青い部分…10cm
  •  ・長ねぎの白い部分…4cm
  •  ・にんにく…1片
  •  ・合わせ調味料
  •   ・すりごま(白)、みそ、しょうゆ…各大さじ1
  •   ・砂糖、酒…各大さじ1/2
  • シンプルポテトサラダ
  •  ・きゅうり…1本
  •  ・じゃがいも…2個
  •  ・サラダ菜…適宜
  •  ・ドレッシング
  •   ・マヨネーズ…大さじ3
  •    ・粒マスタード…大さじ1/2
  •   ・塩、こしょう…各少々
  • ・塩
作り方

作り方

1.

きゅうりは小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。ねぎの青い部分はぶつ切りにし、白い部分はせん切りにする。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。じゃがいもは2つに切る。豚肉は3cm角に切る。合わせ調味料の材料はよく混ぜ合わせる。

2.

大きめのフライパンに水2カップ、ねぎの青い部分、にんにくを入れて強火で煮立て、肉、じゃがいもを加えてふたをする。再び煮立ったら中火にし、10~15分ゆでる。

ごまみそ風味の角煮とシンプルポテトサラダの作り方2

豚肉とじゃがいもを一緒にゆでる


3.

じゃがいもがやわらかくなったら取り出し、フライパンに合わせ調味料と、殻をむいたゆで卵を加え、ふたを取って、煮汁がなくなるまで煮からめる。ゆで卵は縦半分に切って肉とともに器に盛り合わせ、ねぎのせん切りをのせる。

ごまみそ風味の角煮とシンプルポテトサラダの作り方3

ゆで卵を加えて調味し、煮からめる


4.

ドレッシングの材料はよく混ぜ合わせる。じゃがいもは温かいうちにフォークでつぶし、ドレッシング、きゅうりを加えてあえる。器に盛り、サラダ菜を添える。
ごまみそ風味の角煮:カロリー1人分514kcal、塩分1人分2.5g
シンプルポテトサラダ:カロリー1人分253kcal、塩分1人分0.8g

調理: 撮影:今清水隆宏

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