トマト＆ポテトのパエリャ

材料（２人分）

• ベーコン…２〜３枚
• トマト…３個
• じゃがいも…１個
• 玉ねぎ…小１個
• にんにくのみじん切り…１片分
• くし形切りレモン…適宜
• 米…１カップ(200ml)
• パプリカ…小さじ１
• 固形スープの素…１個
• ・オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. トマト２個は１cm厚さの輪切りに、じゃがいもは薄切りに、玉ねぎは縦薄切りに、ベーコンは１cm幅に切る。トマト１個は皮をむき、包丁でみじんにたたく。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を入れて火にかけ、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。にんにくとベーコンを加えて炒め、みじんにたたいたトマトも加えて、水分をとばして煮詰める。
3. パプリカを加えて混ぜ、水１　1/2カップとスープの素をくずし入れて煮立て、米を洗わずに加えて、中火で混ぜながら約３分煮る。
4. じゃがいもとトマトを並べ入れ、ふたをして弱火で約15分煮る。仕上げに強火にして焼き、おこげを作って火を止め、そのまま約10分蒸す。こしょう少々をふって、レモンと、好みでイタリアンパセリを添える。
   
   ●ここでは米１カップ＝200mlを使用。