トマトカレー

材料（２人分）

• 合いびき肉…150g
• 半熟ゆで卵…１個
• トマト…２個
• 玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• ご飯…茶碗２杯分
• ・サラダ油、小麦粉、カレー粉、塩、こしょう

作り方

1. トマトは皮をむき、ざく切りにする。
2. フライパンに油大さじ１を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらとうがらしを加えてさっと炒め、ひき肉も加えてパラパラにほぐしながら炒める。
   
   ざく切りにしたトマトは木べらで細かくつぶしながら、水分をとばすように煮詰める。

   

3. 小麦粉大さじ１、カレー粉大さじ２を加えて炒める。トマトも加え、弱火で水分をとばしながら、とろみがつくまで炒める。水1/4カップを加えて煮詰め、塩、こしょう各適宜で調味する。
4. 皿にご飯を盛って３をかけ、半分に割ったゆで卵をのせる。