家常(ジャージャン)豆腐風

家常(ジャージャン)豆腐風

揚げ豆腐を厚揚げに変えて作った

カロリー
586kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
> 麺 その他 > 汁なし麺
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
楊天福
撮影:
木村拓

材料(2人分)

中華生麺(冷やし中華用)…2玉

厚揚げ…1枚(180g)

きくらげ(乾燥)…少々

にんじん…4cm

もやし…1/2袋

ごまだれ(作りやすい分量・でき上がり約180ml)…1/2カップ(でき上がり分より使う)

 ・練りごま(白)大さじ2

 ・しょうゆ大さじ4

 ・ごま油、湯…各大さじ3

 ・酢…大さじ1

 ・砂糖…大さじ2/3

 ・しょうが汁、レモン汁、こしょう…各少々

・サラダ油

下ごしらえ

1.

ごまだれを作る。ボウルに練りごま、しょうゆをよく混ぜてから、ごま油、湯、酢、砂糖、しょうが汁、レモン汁、こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。

作り方

1.

きくらげは洗って水につけてもどし、ざく切りにする。厚揚げは横1cm幅に切る。にんじんは1cm幅の薄切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1、もやしを入れて炒める。野菜がしんなりしたら、ごまだれ大さじ2を加えて合わせる。

3.

たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いして水をきり、器に盛る。2をのせ、残りのたれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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