家常(ジャージャン)豆腐風

材料（２人分）

• 中華生麺(冷やし中華用)…２玉
• 厚揚げ…１枚(180g)
• きくらげ(乾燥)…少々
• にんじん…４cm
• もやし…1/2袋
• ごまだれ(作りやすい分量・でき上がり約180ml)…1/2カップ(でき上がり分より使う)
• 　・練りごま(白)大さじ２
• 　・しょうゆ大さじ４
• 　・ごま油、湯…各大さじ３
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ2/3
• 　・しょうが汁、レモン汁、こしょう…各少々
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. ごまだれを作る。ボウルに練りごま、しょうゆをよく混ぜてから、ごま油、湯、酢、砂糖、しょうが汁、レモン汁、こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。

作り方

1. きくらげは洗って水につけてもどし、ざく切りにする。厚揚げは横１cm幅に切る。にんじんは１cm幅の薄切りにする。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１、もやしを入れて炒める。野菜がしんなりしたら、ごまだれ大さじ２を加えて合わせる。
3. たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いして水をきり、器に盛る。２をのせ、残りのたれをかける。