パイコー麺風

材料（２人分）

• 中華生麺(冷やし中華用)…２玉
• 豚ロース厚切り肉…２枚
• 溶き卵…1/2個分
• グリーンアスパラガス…２本
• しょうゆだれ(作りやすい分量・でき上がり約170ml)…1/2カップ(でき上がり分より使う)
• 　・しょうゆ…大さじ４
• 　・ごま油、湯…各大さじ３
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ2/3
• 　・しょうが汁、レモン汁、こしょう…各少々
• ・カレー粉、こしょう、サラダ油、塩、片栗粉

下ごしらえ

1. しょうゆだれを作る。ボウルにしょうゆ、ごま油、湯、酢、砂糖、しょうが汁、レモン汁、こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。

作り方

1. アスパラガスは根元の皮を皮むき器でむき、３等分に切る。豚肉は包丁の背でたたいて繊維を断ち、カレー粉小さじ1/2、こしょう少々、溶き卵をまぶしてもみ込む。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱してアスパラガスをさっと焼き、塩少々をふってうすく焼き色がついたら取り出す。油大さじ1/2を足し、１の肉に片栗粉大さじ２をまぶして入れ、強火で焼く。焼き色がついたら返して、中火にして中まで火を通す。
3. たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いして水をきり、器に盛る。２の粗熱をとってから食べやすく切ってのせ、しょうゆだれをかけてアスパラガスを添える。