冷やし担々麺

冷やし担々麺

黒練りごまのスープは冷たくして

カロリー
601kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
> 麺 その他 > 冷やし中華
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
楊天福
撮影:
木村拓

材料(2人分)

中華生麺(冷やし中華用)…2玉

チャーシュー(市販品)…100g

ゆで卵…1個

チンゲンサイ…1株

長ねぎの小口切り…10cm分

練りごま(黒)…大さじ3

中華スープ(とりガラスープの素大さじ1+湯)…1 1/4カップ

・しょうゆ、酢、砂糖、ラー油、こしょう、塩

作り方

1.
芝麻醤(チーマージャン)がなくても練りごまを使って香りとコクを出す

芝麻醤(チーマージャン)がなくても練りごまを使って香りとコクを出す

ボウルにしょうゆ大さじ1~2、酢大さじ1 1/2、練りごま、砂糖大さじ1、ラー油、こしょう各少々を入れて混ぜる。スープを加えて混ぜ、冷蔵庫で約30分冷やす。

2.

チンゲンサイは四つ割りにして長さを半分にし、塩ゆでして冷水にとり、水をきる。チャーシューは2cm角に切り、ゆで卵は殻をむいて縦半分に切る。

3.

たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきって器に盛る。

4.

3にチンゲンサイ、チャーシュー、ゆで卵、ねぎをのせ、1のスープを張り、ラー油適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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