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ジャージャー麺

辛みを抑えた肉みそは子どもも好き

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ジャージャー麺
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ジャージャー麺のカロリーカロリー
(1人分)

561Kcal
ジャージャー麺の塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 中華生麺(冷やし中華用)…2玉
  • 豚ひき肉…150g
  • 生しいたけ…2枚
  • きゅうり…2本
  • 長ねぎ…15cm
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • 赤だしみそ…大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
  • ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、こしょう、ごま油、酢
作り方

作り方

1.

しいたけは軸を除いてみじん切りにする。きゅうりは長さを半分にしてせん切りにする。ねぎ5cmは縦半分に切り、芯を除いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎに。残りはみじん切りにする。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱してねぎのみじん切り、玉ねぎ、しいたけをさっと炒め、ひき肉を加える。肉の色が変わったら赤だしみそ、豆板醤を加えて混ぜ、水1/2カップを入れる。

ジャージャー麺の作り方2

赤だしみその甘みとコクで、甜麺醤(テンメンジャン)に似た味わいに


3.

煮立ったらしょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてひと混ぜし、ごま油大さじ1/2をふり入れる。

4.

たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきって器に盛る。3の肉みそ、きゅうり、しらがねぎをのせる。

調理: 撮影:木村拓

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