冷やなす&揚げぶっかけ
485kcal
3.7g
材料(2人分)
生うどん…2玉
油揚げ…2/3枚
なす…1個
みょうが…1個
いりごま(白)…小さじ2
削りがつお…10g
めんつゆ(ストレート)…1 1/4カップ+1/4カップ
だし汁…3/4カップ
油揚げ…2/3枚
なす…1個
みょうが…1個
いりごま(白)…小さじ2
削りがつお…10g
めんつゆ(ストレート)…1 1/4カップ+1/4カップ
だし汁…3/4カップ
作り方
- つゆを作る。鍋にめんつゆを入れて温め、削りがつおを加える。弱火にして30秒〜1分煮たら火を止め、ざるでこしてさましてから冷蔵庫で約30分冷やす。
削りがつおを加えて追いがつおにすることで、市販のめんつゆでも簡単においしいつゆに。 - なすは縦半分に切って皮に格子状に切り目を入れ、油揚げは横に2cm幅に切る。小鍋にめんつゆ1/4カップ、だし汁、なす、油揚げを入れて落としぶたをし、火にかける。ふつふつしてから約2分煮て、油揚げを引き上げてさます。なすはあと2〜3分煮て火を止め、そのまま約30分さます。みょうがは縦薄切りにする。
- たっぷりの熱湯でうどんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきって器に盛る。2の具をのせて、1のつゆを回しかけ、ごまをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- みょうが
- 日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…
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