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冷やなす&揚げぶっかけ

なすと油揚げをしっかり冷やすのもまたおいしい

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冷やなす&揚げぶっかけのカロリーカロリー
(1人分)

485Kcal
冷やなす&揚げぶっかけの塩分

塩分

3.7g
材料

材料(2人分)

  • 生うどん…2玉
  • 油揚げ…2/3枚
  • なす…1個
  • みょうが…1個
  • いりごま(白)…小さじ2
  • 削りがつお…10g
  • めんつゆ(ストレート)…1 1/4カップ+1/4カップ
  • だし汁…3/4カップ
作り方

作り方

1.

つゆを作る。鍋にめんつゆを入れて温め、削りがつおを加える。弱火にして30秒~1分煮たら火を止め、ざるでこしてさましてから冷蔵庫で約30分冷やす。

削りがつおを加えて追いがつおにすることで、市販のめんつゆでも簡単においしいつゆに。

冷やなす&揚げぶっかけの作り方1


2.

なすは縦半分に切って皮に格子状に切り目を入れ、油揚げは横に2cm幅に切る。小鍋にめんつゆ1/4カップ、だし汁、なす、油揚げを入れて落としぶたをし、火にかける。ふつふつしてから約2分煮て、油揚げを引き上げてさます。なすはあと2~3分煮て火を止め、そのまま約30分さます。みょうがは縦薄切りにする。

3.

たっぷりの熱湯でうどんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。冷水でもみ洗いし、水をきって器に盛る。2の具をのせて、1のつゆを回しかけ、ごまをふる。

調理: 撮影:木村拓

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