ミルフィーユなすカツ

ミルフィーユなすカツ

なすの力でジューシーな仕上がり

カロリー
540kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…8枚

溶き卵…1個分

なす…3個

きゅうりのせん切り…4枚分

パセリのみじん切り…大さじ2

・こしょう、塩、ごま油、小麦粉、パン粉、サラダ油、中濃ソース

作り方

1.

豚肉は広げてこしょう少々をふる。

2.

なすは2~3cm厚さの輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜる。5分ほどおいてしんなりしたら水けをよく絞ってごま油小さじ1を加えて混ぜる。

3.

1の豚肉4枚を1組にし、豚肉、2の順に、最後が豚肉になるように重ねる。なるべく2がはみ出ないように重ねて。

なすを間にはさむとジューシーな食感になり、薄切り肉でも食べごたえがある仕上がりに。肉の量も少なめでとんカツよりも低カロリー。

4.

3に小麦粉適宜をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉適宜をつける。

6.

キャベツとパセリを合わせて皿に盛り、5を食べやすい大きさに切って盛り合わせ、中濃ソース適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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