ミルフィーユなすカツ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…８枚
• 溶き卵…１個分
• なす…３個
• きゅうりのせん切り…４枚分
• パセリのみじん切り…大さじ２
• ・こしょう、塩、ごま油、小麦粉、パン粉、サラダ油、中濃ソース

作り方

1. 豚肉は広げてこしょう少々をふる。
2. なすは２〜３cm厚さの輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜる。５分ほどおいてしんなりしたら水けをよく絞ってごま油小さじ１を加えて混ぜる。
3. １の豚肉４枚を１組にし、豚肉、２の順に、最後が豚肉になるように重ねる。なるべく２がはみ出ないように重ねて。
   
   なすを間にはさむとジューシーな食感になり、薄切り肉でも食べごたえがある仕上がりに。肉の量も少なめでとんカツよりも低カロリー。

   

4. ３に小麦粉適宜をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉適宜をつける。
5. キャベツとパセリを合わせて皿に盛り、５を食べやすい大きさに切って盛り合わせ、中濃ソース適宜をかける。