きのこの梅マリネ
74kcal
6.4g
材料（作りやすい分量(でき上がり約300g)）
生しいたけ…４枚
えのきたけ…１袋
エリンギ…１パック
梅干し…５個(正味25g)
・酒、しょうゆ
えのきたけ…１袋
エリンギ…１パック
梅干し…５個(正味25g)
・酒、しょうゆ
作り方
- しいたけは石づきを除いて４等分に裂き、えのきたけは根元を落として粗くほぐす。エリンギは長さを半分に切って細く裂く。梅干しは種を除いて粗くちぎる。
- 鍋に１のきのこ、酒大さじ３を入れてふたをし、弱火で３〜４分蒸し煮にする。全体がくたっとしたら、しょうゆ小さじ１、１の梅を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
※煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、４〜５日もつ。
梅は火を通してどろっとさせたくないので、仕上げに入れて合わせるだけ。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
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- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
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