きのこの梅マリネ

きのこの梅マリネ

梅干しのやさしい酸味に仕上げた

カロリー
74kcal
塩分
6.4g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
福岡拓

材料(作りやすい分量(でき上がり約300g))

生しいたけ…4枚

えのきたけ…1袋

エリンギ…1パック

梅干し…5個(正味25g)

・酒、しょうゆ

作り方

1.

しいたけは石づきを除いて4等分に裂き、えのきたけは根元を落として粗くほぐす。エリンギは長さを半分に切って細く裂く。梅干しは種を除いて粗くちぎる。

2.

鍋に1のきのこ、酒大さじ3を入れてふたをし、弱火で3~4分蒸し煮にする。全体がくたっとしたら、しょうゆ小さじ1、1の梅を加えて混ぜ合わせ、火を止める。

※煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、4~5日もつ。

梅は火を通してどろっとさせたくないので、仕上げに入れて合わせるだけ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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