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なすの肉みそそうめん

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なすの肉みそそうめん
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なすの肉みそそうめんのカロリーカロリー
(1人分)

387Kcal
なすの肉みそそうめんの塩分

塩分

4.1g
材料

材料(2人分)

  • 合いびき肉…150g
  • なす…2個
  • きゅうり…小1本
  • 長ねぎ…10cm
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • ザーサイ(味つき)のみじん切り…30g
  • そうめん…2~3束
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…大さじ2 1/2
  •  ・砂糖、酒、みりん…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

なすは1.5cm角に切り、切ったそばから水に放し、ペーパータオルをかぶせてアクを抜く。きゅうりはせん切りにする。ねぎは縦半分に切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、水にさらして水をきってしらがねぎにする。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。

ころころに切ったなすは、水に放してアクを抜くが、浮き上がりやすいのでペーパータオルをかぶせる。こうすると、全部の面が空気に触れず、水につけられる。

なすの肉みそそうめんの作り方1


2.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、弱火でにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら合いびき肉とザーサイを加えて炒める。ひき肉の色が変わったら、なすの水をきって加えて中火にし、ひき肉から油がにじみ出てくるまで炒める。合わせ調味料を加えて、水けをとばしながら炒める。

3.

そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきる。流水で洗い、しっかりと水けをきって皿に盛る。2の肉みそときゅうり、しらがねぎをのせる。

調理: 撮影:中村あかね

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