じゃがいもととり肉の中華サラダ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約150g)
• じゃがいも…２個
• 豆腐ドレッシング
• 　・絹ごし豆腐…１/4丁
• 　・練りごま(白)…小さじ1/3
• 　・塩…少々
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• ・酢、しょうゆ、ごま油

作り方

1. じゃがいもはせん切りにし、水にさらして、ざるにあけて水をきる。ボウルに豆腐ドレッシングの材料を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
   
   じゃがいもはぬめりをとるため、水にさらす。こうすると、しゃきしゃき感がアップする。

   

2. 鍋にとり肉とひたるくらいの水を入れ、火にかける。とり肉に火が通ったら、ざるに上げ、粗熱をとり、小さめの一口大に切る。続けて、１のじゃがいもをさっとゆで、ざるにあけて湯をきる。
3. ボウルに豆板醤、酢、しょうゆ、ごま油各小さじ１を混ぜ合わせる。２を入れて、混ぜる。
4. 器に３を盛り、１の豆腐ドレッシングを添える。