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とりと根菜のさっぱりみそ煮

炒め煮にして

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とりと根菜のさっぱりみそ煮のカロリーカロリー
(1人分)

393Kcal
とりと根菜のさっぱりみそ煮の塩分

塩分

0.7g
材料

材料(2人分)

  • コクみそだれ(約380ml分)
  •  ・サラダ油…大さじ3
  •  ・長ねぎのみじん切り…1本分
  •  ・みそ…大さじ8
  •  ・酒、水…各大さじ8
  •  ・砂糖…大さじ8
  • とりと根菜のさっぱりみそ煮
  •  ・とり骨つきぶつ切り肉…250g
  •  ・れんこん…150g
  •  ・ごぼう…1本
  •  ・コクみそだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)
  •  ・黒酢(または酢)…大さじ1
  •  ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

コクみそだれを作る。鍋にサラダ油を熱し、長ねぎのみじん切りを半量になるまで炒める。

2.

みそを酒、水で溶いて加え、煮立ったら弱火にし、混ぜながら3~4分、とろみがつくまで煮て、砂糖を加え、さらに1~2分混ぜながら炒める。

3.

さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約3日間可)する。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

れんこんは1cm厚さの輪切りに、ごぼうは皮をこそげてめん棒などでたたき、3cm長さに切る。

2.

鍋に油大さじ1を熱してとり肉を炒め、油がまわって表面の色が変わったら黒酢を加え、全体にからめて水1カップを入れる。

3.

煮立ったらふたをして弱火にし、約10分煮る。1のれんこんとごぼう、たれも加えて、さらに約15分煮る。

みそだれは焦げやすいので、加えたら弱火でじっくり煮含める。

とりと根菜のさっぱりみそ煮の作り方3


調理: 撮影:白根正治

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