とりと根菜のさっぱりみそ煮

時短、塩分控えめ

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とりと根菜のさっぱりみそ煮

炒め煮にして

カロリー
393kcal
塩分
0.7g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
白根正治

材料(2人分)

コクみそだれ(約380ml分)

 ・サラダ油…大さじ3

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・みそ…大さじ8

 ・酒、水…各大さじ8

 ・砂糖…大さじ8

とりと根菜のさっぱりみそ煮

 ・とり骨つきぶつ切り肉…250g

 ・れんこん…150g

 ・ごぼう…1本

 ・コクみそだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・黒酢(または酢)…大さじ1

 ・サラダ油

下ごしらえ

1.

コクみそだれを作る。鍋にサラダ油を熱し、長ねぎのみじん切りを半量になるまで炒める。

2.

みそを酒、水で溶いて加え、煮立ったら弱火にし、混ぜながら3~4分、とろみがつくまで煮て、砂糖を加え、さらに1~2分混ぜながら炒める。

3.

さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約3日間可)する。

作り方

1.

れんこんは1cm厚さの輪切りに、ごぼうは皮をこそげてめん棒などでたたき、3cm長さに切る。

2.

鍋に油大さじ1を熱してとり肉を炒め、油がまわって表面の色が変わったら黒酢を加え、全体にからめて水1カップを入れる。

3.

煮立ったらふたをして弱火にし、約10分煮る。1のれんこんとごぼう、たれも加えて、さらに約15分煮る。

みそだれは焦げやすいので、加えたら弱火でじっくり煮含める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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