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帆立と卵のみそ炒め

手早く炒めて

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帆立と卵のみそ炒め
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帆立と卵のみそ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

263Kcal
帆立と卵のみそ炒めの塩分

塩分

0.8g
材料

材料(2人分)

  • コクみそだれ(約380ml分)
  •  ・サラダ油…大さじ3
  •  ・長ねぎのみじん切り…1本分
  •  ・みそ…大さじ8
  •  ・酒、水…各大さじ8
  •  ・砂糖…大さじ8
  • 帆立と卵のみそ炒め
  •  ・帆立貝柱…6個
  •  ・卵…2個
  •  ・万能ねぎ…1/2束
  •  ・しょうがの粗みじん切り…2かけ分
  •  ・コクみそだれ(21ページ)…大さじ2(でき上がり分より使う)
  •  ・片栗粉 サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

コクみそだれを作る。鍋にサラダ油を熱し、長ねぎのみじん切りを半量になるまで炒める。

2.

みそを酒、水で溶いて加え、煮立ったら弱火にし、混ぜながら3~4分、とろみがつくまで煮て、砂糖を加え、さらに1~2分混ぜながら炒める。

3.

さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約3日間可)する。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

帆立は厚みを半分に切り、熱湯でさっとゆでて水けをふき、片栗粉を薄くまぶす。万能ねぎは5cm長さに切る。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらたれを入れて炒め合わせる。帆立を加えて手早くからめる。

しょうがを炒めて香りが立ったところにたれを入れ、よく炒め合わせてたれに香りを移す。

帆立と卵のみそ炒めの作り方2


3.

溶き卵を回し入れてざっと混ぜ、万能ねぎも加えてさっと炒め合わせる。

調理: 撮影:白根正治

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