牛肉とさつまいもの甘辛炒め

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…100g
• 下味(しょうゆ、酒、片栗粉各小さじ１、しょうが汁少々)
• さつまいも…１本(200g)
• 合わせ調味料(砂糖、酒、しょうゆ各小さじ２)
• サラダ油…大さじ２

作り方

1. さつまいもは６〜７mm厚さのいちょう切り(細いものは半月切り)にし、水にさらしてアクを抜く。牛肉は一口大に切り、下味の材料をまぶす。材料を混ぜて合わせ調味料を用意する。
2. フライパンに油を熱してさつまいもを入れ、中まで火が通って表面がカリッとするまで弱火で炒める。
3. ２のさつまいもをわきに寄せ、フライパンの中央のあいているところに牛肉を入れて強火にし、炒めて火を通す。牛肉の色が変わったら全体を混ぜ、合わせ調味料を加えて炒めながらからめ、器に盛る。