とりと里いものみそ炒め煮

時短、塩分控えめ

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とりと里いものみそ炒め煮

炒めてから煮て

カロリー
346kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
白根正治

材料(2人分)

コクみそだれ(約380ml分)

 ・サラダ油…大さじ3

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・みそ…大さじ8

 ・酒、水…各大さじ8

 ・砂糖…大さじ8

とりと里いものみそ炒め煮

 ・とりもも肉…1枚(約200g)

 ・里いも…2個

 ・にんじん…1本

 ・こんにゃく…小1枚

 ・コクみそだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・サラダ油、酒、こしょう

下ごしらえ

1.

コクみそだれを作る。鍋にサラダ油を熱し、長ねぎのみじん切りを半量になるまで炒める。

2.

みそを酒、水で溶いて加え、煮立ったら弱火にし、混ぜながら3~4分、とろみがつくまで煮て、砂糖を加え、さらに1~2分混ぜながら炒める。

3.

さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約3日間可)する。

作り方

1.

里いも、にんじんは乱切りに、とり肉は大きめの一口大に切る。こんにゃくは横1cm幅に切り、切り離さないように縦に1本切り目を入れ、片方の端を切れ目に通してたずなにする。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、とり肉を表面の色が変わるまで焼く。里いも、にんじん、こんにゃくを加えて炒め合わせ、水1/2カップ、酒大さじ2、こしょう少々を入れ、ひと煮立ちさせる。

3.

弱火にしてふたをし、約10分煮てたれを加え、さらに約10分煮て火を通す。

先に塩分を加えると具材に味が入りにくくなるので、火が通ってから、たれを加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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