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とりと里いものみそ炒め煮

炒めてから煮て

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とりと里いものみそ炒め煮のカロリーカロリー
(1人分)

346Kcal
とりと里いものみそ炒め煮の塩分

塩分

0.8g
材料

材料(2人分)

  • コクみそだれ(約380ml分)
  •  ・サラダ油…大さじ3
  •  ・長ねぎのみじん切り…1本分
  •  ・みそ…大さじ8
  •  ・酒、水…各大さじ8
  •  ・砂糖…大さじ8
  • とりと里いものみそ炒め煮
  •  ・とりもも肉…1枚(約200g)
  •  ・里いも…2個
  •  ・にんじん…1本
  •  ・こんにゃく…小1枚
  •  ・コクみそだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)
  •  ・サラダ油、酒、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

コクみそだれを作る。鍋にサラダ油を熱し、長ねぎのみじん切りを半量になるまで炒める。

2.

みそを酒、水で溶いて加え、煮立ったら弱火にし、混ぜながら3~4分、とろみがつくまで煮て、砂糖を加え、さらに1~2分混ぜながら炒める。

3.

さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約3日間可)する。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

里いも、にんじんは乱切りに、とり肉は大きめの一口大に切る。こんにゃくは横1cm幅に切り、切り離さないように縦に1本切り目を入れ、片方の端を切れ目に通してたずなにする。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、とり肉を表面の色が変わるまで焼く。里いも、にんじん、こんにゃくを加えて炒め合わせ、水1/2カップ、酒大さじ2、こしょう少々を入れ、ひと煮立ちさせる。

3.

弱火にしてふたをし、約10分煮てたれを加え、さらに約10分煮て火を通す。

先に塩分を加えると具材に味が入りにくくなるので、火が通ってから、たれを加える。

とりと里いものみそ炒め煮の作り方3


調理: 撮影:白根正治

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