きのことひき肉のみそ炒め

時短、塩分控えめ

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きのことひき肉のみそ炒め

炒め煮にして

カロリー
266kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ウー・ウェン
撮影:
白根正治

材料(2人分)

コクみそだれ(約380ml分)

 ・サラダ油…大さじ3

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・みそ…大さじ8

 ・酒、水…各大さじ8

 ・砂糖…大さじ8

きのことひき肉のみそ炒め

 ・豚ひき肉…150g

 ・しめじまいたけ…各1パック

 ・コクみそだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・サラダ油、こしょう

下ごしらえ

1.

コクみそだれを作る。鍋にサラダ油を熱し、長ねぎのみじん切りを半量になるまで炒める。

2.

みそを酒、水で溶いて加え、煮立ったら弱火にし、混ぜながら3~4分、とろみがつくまで煮て、砂糖を加え、さらに1~2分混ぜながら炒める。

3.

さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約3日間可)する。

作り方

1.

しめじは石づきを除いてバラバラにほぐし、まいたけは食べやすく裂く。

2.

フライパンに油大さじ1を熱してひき肉をパラパラになるまで炒め、たれを回し入れてフツフツと煮る。

炒めたひき肉にたれを回し入れ、水分をとばすように煮て、味をしっかり含ませる。

3.

1のきのこを加えてしんなりするまで炒め、こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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