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いかわた大根

コトコト煮て

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いかわた大根のカロリーカロリー
(1人分)

152Kcal
いかわた大根の塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • 甘じょっぱだれ(約350ml分)
  • 酒、しょうゆ…各1/2カップ
  •  ・みりん…3/4カップ
  • いかわた大根
  •  ・いか…1ぱい
  •  ・大根…1/3本
  •  ・しょうがのせん切り…少々
  •  ・だし汁…1 1/2カップ
  •  ・甘じょっぱだれ…大さじ3 1/2(でき上がり分より使う)
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

甘じょっぱだれを作る。鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。

2.

さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約2週間可)する。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

大根は2cm厚さの半月切りにする。いかは足ごとわたを取り、胴の部分は皮をむいて1cm幅に、わたはぶつ切りに、足は食べやすく切り分ける。

2.

鍋に大根とだし汁を入れてふたをし、やわらかくなるまで20~30分煮る。

下煮した大根にいか、たれを加え、煮汁が少なくなるまでからめるように煮る。

いかわた大根の作り方2


3.

いかをわたごと、たれとともに加える。わたをくずしながら、煮汁が少なくなるまで約5分煮る。器に盛ってしょうがを。

調理: 撮影:白根正治

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