いかわた大根

いかわた大根

コトコト煮て

カロリー
152kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

甘じょっぱだれ(約350ml分)

酒、しょうゆ…各1/2カップ

 ・みりん…3/4カップ

いかわた大根

 ・いか…1ぱい

 ・大根…1/3本

 ・しょうがのせん切り…少々

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・甘じょっぱだれ…大さじ3 1/2(でき上がり分より使う)

下ごしらえ

1.

甘じょっぱだれを作る。鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。

2.

さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約2週間可)する。

作り方

1.

大根は2cm厚さの半月切りにする。いかは足ごとわたを取り、胴の部分は皮をむいて1cm幅に、わたはぶつ切りに、足は食べやすく切り分ける。

2.

鍋に大根とだし汁を入れてふたをし、やわらかくなるまで20~30分煮る。

下煮した大根にいか、たれを加え、煮汁が少なくなるまでからめるように煮る。

3.

いかをわたごと、たれとともに加える。わたをくずしながら、煮汁が少なくなるまで約5分煮る。器に盛ってしょうがを。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X