干ししいたけとごぼうのおひたし

材料（２人分）

• 干ししいたけ…小４個
• ごぼう…1/2本(約100g)
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…小さじ１　1/2
• 　・酒、みりん…各小さじ１
• 　・塩…少々
• ・酢

作り方

1. 干ししいたけは、ぬるま湯１カップにつけ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、30分以上そのままおいてもどす。水をぎゅっと絞り、薄切りにする。もどし汁はとっておく。ごぼうはささがきにし、酢水にさらしてアクを取る。
   
   干ししいたけを数回分もどす場合、瓶にぬるま湯を注いで保存すると便利。３〜４日冷蔵保存可能。

   

2. 鍋に湯を沸かし、ごぼうを入れ約２分、少し歯ごたえが残るくらいにゆで、ざるに上げる。
3. 干ししいたけのもどし汁大さじ３と水大さじ４を小鍋に入れて軽く煮立たせ、合わせ調味料の材料を加え、さらにごぼうとしいたけを加えてさっと温め、火を止め、粗熱をとる。