春菊のナムル風おひたし

春菊のナムル風おひたし

茎も葉も生かして、香りよく

カロリー
66kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおひたし > おひたし その他
おつまみ・小鉢 > おひたし その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

春菊…小1わ(約150g)

ナムルだれ

 ・にんにくの薄切り…小1片分

 ・中華スープ…大さじ2

 ・とりガラスープの素…少々

 ・湯…大さじ2

 ・ごま油…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう、しょうゆ…各少々

・塩

作り方

1.
茎からゆで、香りを生かすため、ゆですぎに注意

茎からゆで、香りを生かすため、ゆですぎに注意

春菊は葉と茎の上部を手で摘み、太い茎と分けておく。ボウルにナムルだれの材料を混ぜ合わせる。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて最初に太い茎を20~30秒ゆでて引き上げ、次に葉と茎の上部を10秒さっとゆで、すべてざるに広げて、粗熱をとる。太い茎は4cm長さに切ってから、葉も茎もしっかりと水を絞る。

3.

1のボウルに2をほぐしながら加えてよくあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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