豚肉のピクルス炒め

豚肉のピクルス炒め

味つけはピクルスで

カロリー
364kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ピクルスにする残り野菜

 ・きゅうり…2本

 ・玉ねぎ…1/2個

 ・カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個

酢…1/2カップ

塩…小さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ5

 ・水…1/4カップ

豚肉のピクルス炒め

 ・野菜のピクルス(でき上がり分より使う)…80g

 ・ピクルスの漬け汁(でき上がり分より使う)…1/2カップ

 ・豚しょうが焼き用肉…6枚(約200g)

 ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1.

野菜のピクルスを作る。きゅうりは縦半分にし、3cm長さに切る。玉ねぎとカラーピーマンは、それぞれ大きめの角切りにする。

2.

耐熱ボウルに酢、塩、砂糖、水と1を入れ、ラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。取り出し、混ぜて上下を返し、ラップで落としぶたをして粗熱がとれるまでおく。

レンジ加熱後は、野菜に密着させるようにラップでおおう。こうすると、味がなじみやすい。

3.

野菜は全量で400gを目安に、好みで、にんじん、れんこん、ごぼう、かぶなどを加えてもよい。

4.

<保存と使い方>保存容器に入れて冷蔵庫で1週間くらい保存できる。ピクルスとしてそのまま食べられるほか、刻んでタルタルソースに入れたり、炒めものにしてもおいしい。

作り方

1.

ピクルスは細切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、薄く小麦粉をまぶす。

2.

フライパンに油小さじ1を熱して豚肉を入れ、両面にしっかり焼き色をつける。

3.

ピクルスとピクルスの漬け汁を加え、豚肉に火が通るまでひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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