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豚肉のピクルス炒め

味つけはピクルスで

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豚肉のピクルス炒め
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豚肉のピクルス炒めのカロリーカロリー
(1人分)

364Kcal
豚肉のピクルス炒めの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • ピクルスにする残り野菜
  •  ・きゅうり…2本
  •  ・玉ねぎ…1/2個
  •  ・カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
  • 酢…1/2カップ
  • 塩…小さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ5
  •  ・水…1/4カップ
  • 豚肉のピクルス炒め
  •  ・野菜のピクルス(でき上がり分より使う)…80g
  •  ・ピクルスの漬け汁(でき上がり分より使う)…1/2カップ
  •  ・豚しょうが焼き用肉…6枚(約200g)
  •  ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

野菜のピクルスを作る。きゅうりは縦半分にし、3cm長さに切る。玉ねぎとカラーピーマンは、それぞれ大きめの角切りにする。

2.

耐熱ボウルに酢、塩、砂糖、水と1を入れ、ラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。取り出し、混ぜて上下を返し、ラップで落としぶたをして粗熱がとれるまでおく。

レンジ加熱後は、野菜に密着させるようにラップでおおう。こうすると、味がなじみやすい。

下ごしらえ2


3.

野菜は全量で400gを目安に、好みで、にんじん、れんこん、ごぼう、かぶなどを加えてもよい。

4.

<保存と使い方>保存容器に入れて冷蔵庫で1週間くらい保存できる。ピクルスとしてそのまま食べられるほか、刻んでタルタルソースに入れたり、炒めものにしてもおいしい。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

ピクルスは細切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、薄く小麦粉をまぶす。

2.

フライパンに油小さじ1を熱して豚肉を入れ、両面にしっかり焼き色をつける。

3.

ピクルスとピクルスの漬け汁を加え、豚肉に火が通るまでひと煮立ちさせる。

調理: 撮影:木村拓

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