きんぴら春巻き

材料（２人分）

• きんぴらごぼう(作りやすい分量)
• ごぼう…大１本
• にんじん…大１本
• 赤とうがらし…１本
• ・サラダ油、しょうゆ、酒、みりん
• きんぴら春巻き
• 　・きんぴらごぼう(でき上がり分より使う)…100g
• ツナ缶…１缶(80g)
• スライスチーズ…３枚
• 春巻きの皮…６枚
• 　・小麦粉、粒マスタード、揚げ油

下ごしらえ

1. きんぴらごぼうを作る。ごぼうは皮をこそげて４〜５cm長さの細切りにし、水にさらす。にんじんは４〜５cm長さの細切りにする。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、とうがらしを加えて炒める。香りが立ったら、ごぼうの水をきって加え、炒める。しんなりしたらにんじんを加えてにんじんがしんなりするまで炒め、しょうゆ、酒、みりん各大さじ２を加えて汁けがなくなるまで炒める。
3. 保存容器に入れ、冷蔵庫で４〜５日保存できる。

   

作り方

1. 小麦粉大さじ１と水小さじ２を混ぜ合わせる。チーズは半分に切る。
2. 春巻きの皮をひし形の向きに置き、中央にチーズをのせ、上に粒マスタード小さじ１ずつをぬる。きんぴらごぼう、缶汁をきったツナをのせて包み、巻き終わりに１の小麦粉をぬって留める。
3. 中温(約170℃)に熱した揚げ油に２を入れ、こんがり色づくまで３〜４分揚げる。