スペアリブと根菜のポトフ風

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

• 豚スペアリブ…600g
• しょうが…１かけ
• にんにく…２片
• れんこん…１〜２節
• さつまいも…１〜２本
• アイオリソース
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・おろしにんにく…1/3片分
• 　・酒、塩

作り方

1. しょうがは包丁の腹でたたいてつぶす。
2. 鍋にスペアリブ、にんにく、しょうが、水６カップ、酒大さじ３、塩大さじ1/2を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして40〜50分煮る。
3. れんこんは２cm厚さの輪切りにする。さつまいもは皮つきのまま３cm厚さの輪切りにし、水にさらして水をきる。
4. ２に３を入れ、野菜に火が通るまで10〜15分煮る。
5. アイオリソースの材料を混ぜて添え、取り分けた４につけて食べる。好みで塩、粗びき黒こしょうをふっても。
6. 残ったら、具とスープを一緒に保存容器に入れて冷蔵庫で保存。３〜４日保存できる。