ポテトサラダ

ポテトサラダ

レンジ加熱したじゃがいもと混ぜて

カロリー
258kcal
塩分
0.8g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

手羽元と香味野菜のスープ煮(作りやすい分量・4~5人分)

 ・とり手羽元…10本

 ・玉ねぎ…2個

 ・にんじん…2本

 ・セロリ…1本

 ・にんにく…1片

 ・絹さや…50g

 ・固形スープの素…1個

 ・白ワイン…大さじ3

 ・ローリエ…1枚

 ・塩、こしょう

ポテトサラダ

 ・手羽元と香味野菜のスープ煮で残ったにんじん、玉ねぎ、セロリ…各1切れ

 ・じゃがいも…1個(150g)

 ・レモン汁…小さじ2

 ・オリーブ油、塩、こしょう、マヨネーズ

下ごしらえ

1.

手羽元と香味野菜のスープ煮を作る。手羽元はさっと洗ってペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは四つ割りにする。にんじんは長さを半分に切って、細い部分は縦半割り、太い部分は縦四つ割りにする。セロリは筋を取って5~6cm長さに切る。

2.

鍋に水5カップ、くずしたスープの素、ワイン、1の野菜、にんにく、ローリエを入れて強火にかける。煮立ったら手羽元を入れ、再び煮立ったらアクを除いて中火にし、ふたをして15分煮る。

3.

絹さやの筋を取って2に加え、さっと煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

4.

残ったら、具とスープを一緒に保存容器に入れて冷蔵庫で保存。3~4日保存できる。

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジで約3分30秒加熱する。粗熱がとれたら皮をむく。

2.

にんじん、玉ねぎ、セロリは粗く刻む。

3.

1をボウルに入れてめん棒でつぶし、2を加え、レモン汁、オリーブ油小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて軽く混ぜる。マヨネーズ大さじ2を加えてさらに混ぜ、器に盛って好みで粗びき黒こしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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