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きのこと青菜の塩スープ

さっぱりとしてコクのある本格味

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きのこと青菜の塩スープ
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きのこと青菜の塩スープのカロリーカロリー
(1人分)

18Kcal
きのこと青菜の塩スープの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2人分)

  • ジューシーゆで塩豚(作りやすい分量)
  •  ・豚ロースソテー用肉…500g
  •  ・塩(あれば自然塩)
  • きのこと青菜の塩スープ
  •  ・ゆで塩豚のゆで汁(でき上がり分より使う)…1カップ
  •  ・長ねぎ…1/4本
  •  ・生しいたけ…2枚
  • チンゲンサイ…1株
  •  ・酒、塩、こしょう、ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ゆで塩豚を作る。豚肉に塩小さじ2(肉の2%の量が目安)をまぶし、ポリ袋に入れて一晩おく。

下ごしらえ1


2.

豚肉をさっと洗い、あればたこ糸で肉を縛る。厚手の鍋に入れ、肉がひたるくらいの熱湯を注ぐ。

下ごしらえ2


3.

厚手のペーパータオルで落としぶたをして火にかけ、煮立ったらさらにふたをして弱火にし、20分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。

下ごしらえ3


4.

<保存の仕方>肉は、ゆで汁と一緒に保存容器に入れておくとジューシーさが保てる。冷蔵庫に入れ3~4日保存できる。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を除いて5mm幅に切る。チンゲンサイは2cm幅に切る。

2.

鍋にゆで汁と水1カップを入れて煮立て、1を入れてさっと煮る。

3.

酒大さじ1/2、味をみて塩適宜を加え、こしょう少々をふる。仕上げにごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。

調理: 撮影:木村拓

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