シンプルねぎ豚チャーハン

材料（２人分）

• ジューシーゆで塩豚(作りやすい分量)
• 　・豚ロースソテー用肉…500g
• 　・塩(あれば自然塩)
• シンプルねぎ豚チャーハン
• 　・ゆで塩豚(でき上がり分より使う)…100g
• 　・卵…１個
• 　・長ねぎのみじん切り…1/3本分
• 　・温かいご飯…400g
• 　・サラダ油、塩、こしょう、酒

下ごしらえ

1. ゆで塩豚を作る。豚肉に塩小さじ２(肉の２％の量が目安)をまぶし、ポリ袋に入れて一晩おく。

   

2. 豚肉をさっと洗い、あればたこ糸で肉を縛る。厚手の鍋に入れ、肉がひたるくらいの熱湯を注ぐ。

   

3. 厚手のペーパータオルで落としぶたをして火にかけ、煮立ったらさらにふたをして弱火にし、20分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。

   

4. ＜保存の仕方＞肉は、ゆで汁と一緒に保存容器に入れておくとジューシーさが保てる。冷蔵庫に入れ３〜４日保存できる。

   

作り方

1. 豚肉は５mm角に切る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、卵を入れてかき混ぜる。半熟状になったらご飯を入れて炒め合わせる。
3. ご飯がほぐれたら豚肉を入れて炒め合わせ、塩小さじ2/3〜１、こしょう少々、酒小さじ１で調味し、仕上げにねぎを加えてさっと混ぜる。