シンプルねぎ豚チャーハン

シンプルねぎ豚チャーハン

ぜいたくなおいしさ

カロリー
601kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
ごはんもの > 炒めご飯・チャーハン > チャーハン その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
河村みち子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ジューシーゆで塩豚(作りやすい分量)

 ・豚ロースソテー用肉…500g

 ・塩(あれば自然塩)

シンプルねぎ豚チャーハン

 ・ゆで塩豚(でき上がり分より使う)…100g

 ・卵…1個

 ・長ねぎのみじん切り…1/3本分

 ・温かいご飯…400g

 ・サラダ油、塩、こしょう、酒

下ごしらえ

1.

ゆで塩豚を作る。豚肉に塩小さじ2(肉の2%の量が目安)をまぶし、ポリ袋に入れて一晩おく。

2.

豚肉をさっと洗い、あればたこ糸で肉を縛る。厚手の鍋に入れ、肉がひたるくらいの熱湯を注ぐ。

3.

厚手のペーパータオルで落としぶたをして火にかけ、煮立ったらさらにふたをして弱火にし、20分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。

4.

<保存の仕方>肉は、ゆで汁と一緒に保存容器に入れておくとジューシーさが保てる。冷蔵庫に入れ3~4日保存できる。

作り方

1.

豚肉は5mm角に切る。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、卵を入れてかき混ぜる。半熟状になったらご飯を入れて炒め合わせる。

3.

ご飯がほぐれたら豚肉を入れて炒め合わせ、塩小さじ2/3~1、こしょう少々、酒小さじ1で調味し、仕上げにねぎを加えてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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