フライドチキン

時短、塩分控えめ

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フライドチキン

にんにくの風味をプラスして

カロリー
472kcal
塩分
1.0g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当お花見遠足子どもの日行楽クリスマスパーティー
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とりもも肉+ローリエ・塩・こしょう(2人分)

 ・とりもも肉…大1枚(300g)

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

 ・ローリエ…2~3枚

フライドチキン

 ・とりもも肉(下味をつけたもの)…1枚(約300g)

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・じゃがいも…2個

 ・パセリ…少々

 ・揚げ油、小麦粉

下ごしらえ

1.

とりもも肉大1枚(300g)は、余分な脂を除き、ポリ袋に入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、味がまんべんなくなじむように袋ごと軽くもむ。ちぎったローリエ2~3枚も加え、空気を抜くように口を閉じ、15分以上おく。

2.

<保存の仕方>塩をふって時間をおくことで、とり肉の水分とともに臭みが抜け、おいしくなる。冷蔵庫で2~3日保存できる。それ以上おく場合は冷凍庫に入れる。約3週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

作り方

1.

とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、にんにくをもみ込み、約5分おく。じゃがいもは皮をきれいに洗って、皮つきのままくし形に切り、水にさらしてしっかり水をきる。

2.

鍋に冷たいままの揚げ油とじゃがいもを入れて火にかけ、きつね色になるまで揚げ、取り出して油をきり、塩少々をふる。

3.

2の揚げ油を中温(約170℃)に熱する。ペーパータオルで1のとり肉の水けをふき、小麦粉を薄くまぶして揚げ油に入れる。途中軽く混ぜながらカラリと揚げる。

4.

2と3を皿に盛り合わせ、パセリを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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