フライドチキン
472kcal
1.0g
材料(2人分)
とりもも肉+ローリエ・塩・こしょう(2人分)
・とりもも肉…大1枚(300g)
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・ローリエ…2〜3枚
フライドチキン
・とりもも肉(下味をつけたもの)…1枚(約300g)
・おろしにんにく…1/2片分
・じゃがいも…2個
・パセリ…少々
・揚げ油、小麦粉
・とりもも肉…大1枚(300g)
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・ローリエ…2〜3枚
フライドチキン
・とりもも肉(下味をつけたもの)…1枚(約300g)
・おろしにんにく…1/2片分
・じゃがいも…2個
・パセリ…少々
・揚げ油、小麦粉
下ごしらえ
- とりもも肉大1枚(300g)は、余分な脂を除き、ポリ袋に入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、味がまんべんなくなじむように袋ごと軽くもむ。ちぎったローリエ2〜3枚も加え、空気を抜くように口を閉じ、15分以上おく。
- <保存の仕方>塩をふって時間をおくことで、とり肉の水分とともに臭みが抜け、おいしくなる。冷蔵庫で2〜3日保存できる。それ以上おく場合は冷凍庫に入れる。約3週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。
作り方
- とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、にんにくをもみ込み、約5分おく。じゃがいもは皮をきれいに洗って、皮つきのままくし形に切り、水にさらしてしっかり水をきる。
- 鍋に冷たいままの揚げ油とじゃがいもを入れて火にかけ、きつね色になるまで揚げ、取り出して油をきり、塩少々をふる。
- 2の揚げ油を中温(約170℃)に熱する。ペーパータオルで1のとり肉の水けをふき、小麦粉を薄くまぶして揚げ油に入れる。途中軽く混ぜながらカラリと揚げる。
- 2と3を皿に盛り合わせ、パセリを飾る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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