フレッシュトマトポークチャップ

材料（２人分）

• 豚ロースソテー用肉＋玉ねぎ・サラダ油・塩・こしょう(２人分)
• 　・豚ロースソテー用肉…２枚
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・玉ねぎの薄切り…1/4個分
• 　・サラダ油…大さじ１
• フレッシュトマトポークチャップ
• 　・豚ロースソテー用肉(下味をつけたもの)…２枚
• 　・ベビーポテト…３個(またはじゃがいも２個)
• 　・ミニトマト…８個
• 　・サラダ油、しょうゆ

下ごしらえ

1. 豚ロースソテー用肉２枚をポリ袋に入れて塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、味がまんべんなくなじむように袋ごと軽くもむ。玉ねぎの薄切り1/4個分、サラダ油大さじ１も加えてさらに軽くもみ、空気を抜くようにして袋を閉じ、15分以上おく。

   

2. ＜保存の仕方＞玉ねぎと一緒にもみ込むことで肉がやわらかくなり、風味もよくなる。また、油分を補うことで焼き上がりもジューシーになる。冷蔵庫で２〜３日保存できる。それ以上おく場合は冷凍庫に入れる。約３週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

作り方

1. ベビーポテトは皮つきのまま半分に切る。ミニトマトも半分に切る。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、ベビーポテトを入れて表面に焼き色がついたらふたをし、７〜８分蒸し焼きにする。
3. ２のフライパンに玉ねぎを除いた(玉ねぎはとっておく)豚肉を入れ、ふたをして３分焼く。豚肉を裏返してミニトマトを加え、さらにふたをして３分焼く。
4. ３から豚肉とベビーポテトを取り出し、玉ねぎを加えて、ミニトマトとからめるように炒め、しょうゆ小さじ１を加えて調味する。
5. 豚肉を食べやすい大きさに切ってベビーポテトとともに皿に盛り、豚肉に４をかける。