ふっくらハンバーグ
437kcal
2.3g
材料(2人分+小12個分)
- 合いびき肉…600g
- 卵…1個
- 牛乳…大さじ3
- 玉ねぎ…小1個(180g)
- ソース
- ・トマトケチャップ…大さじ2
- ・ウスターソース、水…各大さじ1
- つけ合わせ
- ・ベビーリーフ、ミニトマト…各適宜
- ・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油
合いびき肉…600g
卵…1個
牛乳…大さじ3
玉ねぎ…小1個(180g)
ソース
・トマトケチャップ…大さじ2
・ウスターソース、水…各大さじ1
つけ合わせ
・ベビーリーフ、ミニトマト…各適宜
・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油
卵…1個
牛乳…大さじ3
玉ねぎ…小1個(180g)
ソース
・トマトケチャップ…大さじ2
・ウスターソース、水…各大さじ1
つけ合わせ
・ベビーリーフ、ミニトマト…各適宜
・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ2とともに耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、そのまま粗熱をとる。
- ボウルに1、ひき肉、卵、牛乳、パン粉60gと、塩小さじ3/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
- 1の1/3量(約300g分)は、さらに半分にして小判形のハンバーグだねに形を整える。残りは12等分にし、円盤形のハンバーグだねに形を整える。
- おかずの素になるハンバーグを焼く。フライパンに油小さじ2を熱し、円盤形のハンバーグだねを入れ、両面をこんがりと焼き、取り出してさます。
- ハンバーグを仕上げる。4のフライパンをペーパータオルでさっとふいて油小さじ2を熱し、小判形のハンバーグだねを焼く。両面にこんがり焼き色がついたら水大さじ1を加えてふたをし、弱火で8〜10分焼いて皿に盛る。あいたフライパンにソースの材料を入れてひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける。つけ合わせを添える。
- <保存の仕方>4の粗熱がとれたら保存袋に入れ、冷凍庫で保存。ハンバーグどうしがくっつかないように、ある程度凍るまで、ハンバーグが重ならないようにして袋ごとバットにのせ、冷凍するとよい。2週間保存できる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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