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カムジャタン風

圧力鍋でスペアリブも箸でホロッ!

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カムジャタン風のカロリーカロリー
(1人分)

366Kcal
カムジャタン風の塩分

塩分

1.4g
材料

材料(3~4人分)

  • 豚スペアリブ…500g
  • じゃがいも…2個
  • しょうが…2かけ
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • にんにく…2片
  • わけぎ…3本
  • 昆布…5cm
  • すりごま(白)…大さじ2
  • コチュジャン…大さじ2
  • ・酒、しょうゆ
作り方

作り方

1.

じゃがいもは半分に切って水にさらす。しょうがは包丁の腹でたたきつぶす。スペアリブは熱湯でさっとゆでこぼす

2.

鍋に水4カップ、昆布、酒大さじ2、スペアリブ、ねぎ、にんにく、しょうがを入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。

3.

表示ピンが上がったら弱火にし、約15分加圧する。火を止めて、ピンが下がるまでそのままおく。

4.

ピンが下がったらふたをあけ、アクと脂を除いてじゃがいもを加え、再びふたをして強火にかけ、ピンが上がったら弱火にし、約1分加圧して火を止める。

スペアリブは圧力鍋でゆでこぼし、余分な脂と臭みを除いて加圧し、じゃがいもも入れてさらに加圧する。

カムジャタン風の作り方4


5.

ピンが下がったらふたをあけ、コチュジャン、すりごま、しょうゆ大さじ1を入れ、中火で約10分煮る。器に盛って、斜め薄切りにしたわけぎをのせる。

香りを残したいコチュジャンは、具が煮えてから加えてさらに煮る。

カムジャタン風の作り方5


6.

<圧力鍋の扱い方>
圧力鍋の加圧時間等は機種によって多少異なります。使用する圧力鍋の取り扱い説明書に従って、操作してください。

調理: 撮影:野口健志

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